Kuchen "Esterhazy"

1 Bereiten wir den Vanillepudding vor.

2 Das Eigelb mit Zucker und Mehl gründlich vermahlen.

3

4 Gießen Sie die Eiermischung in die Milch auf dem Herd und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um. Lassen Sie die Sahne nicht länger als 1 Minute ziehen, bis sie eingedickt ist.

5 Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

6 Wir backen Kuchen.

7 Schlagen Sie das Eiweiß (ca. 5-7 Stück) bei maximaler Rührgeschwindigkeit auf und fügen Sie dabei nach und nach Zucker hinzu, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht.

8 Geben Sie die gemahlenen Nüsse in die Mixschüssel. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

9

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Auf Backpapier zwei Kreise mit einem Durchmesser von 18 cm zeichnen.

10 Wir verteilen die Proteinmasse und verteilen sie gleichmäßig entlang der Kreisränder.

11

 Die Kuchen 25 Minuten backen. Ergibt 8 dünne Kuchen.

Auf den Rosten können Sie 4 Kuchen auf einmal backen – ein Blech ganz oben und das zweite ganz unten platzieren. Nach 13 Minuten wechseln wir die Plätze.
Die fertigen Kuchen sind leicht, zerbrechlich und lassen sich leicht vom Papier lösen. Stapeln Sie die Kuchen erst dann übereinander, wenn sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind!

12 Sahne herstellen.

13

Butter weiß schlagen, nach und nach 1 EL hinzufügen. Löffel Kondensmilch und gekühlter Vanillepudding. Alles glatt rühren.

Kondensmilch und Butter müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur haben.

14 Den Kuchen zusammenbauen.
Jeden Kuchen mit einer kleinen Menge Sahne bestreichen.

15 Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit Sahne und glätten Sie die Oberfläche leicht. Die Seiten mit gehackten Nüssen bestreuen.
Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank.

16 Herstellung der Glasur.

17 Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (oder siehe Anleitung zur Gelatine)
Die Sahne fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die weiße Schokolade darin auflösen.

18 Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Konsistenz der Glasur ähnelt der von Kondensmilch. Lassen Sie die Glasur abkühlen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anfängt auszuhärten.

19 Anschließend den Kuchen mit Zuckerguss und geschmolzener Zartbitterschokolade dekorieren. Weitere 1-2 Stunden abkühlen lassen.

20 Guten Appetit!